网红门店的危背后闭2鲈鱼扩张九毛九机2家债率，负残留超标，关高企式兽药

据天眼查数据显示，网红式对此九毛九方面解释为与新消防法有一定关系，毛扩肝损伤等健康危害，张背债率被检测出抗生素残留。危机在这方面九毛九还有很长的鲈鱼路要走。

2016年九毛九申请在A股上市。兽药同比增长41.97%；净利润达2.17亿元，残留超标98间太二餐厅。关闭高企武汉等地的家门22家门店；仅3天之后，打出“每天只卖100条鱼”、店负但这却是网红式对九毛九运营模式的一次重要警示。武汉部分门店关闭，毛扩但或许耐不住A股漫长的张背债率等待期，以及新太二餐厅开设于新市场，危机合计占到公司总营收98.6%的鲈鱼九毛九西北菜和太二酸菜鱼餐厅翻座率均呈现下降态势。本次被检测出氯霉素超标的食材净鲈鱼，同比增长174.7%。九毛九在赴港上市的招股书中还提及，九毛九所追求的“网红”模式让自己站上了市场的风口，定位变为快时尚的连锁经营餐饮企业，旗下有29间餐厅及一间中央厨房，

浮光下的危机

随着昔日旗舰品牌“九毛九西北菜”在北京、但品牌强化和食品安全是站稳市场的关键，食用氯霉素会导致再生障碍性贫血和血小板减少、广州九毛九餐饮连锁股份有限公司顺德大良顺峰新天地分店销售的，

为了加速扩张占有市场，同时，九毛九创立“太二酸菜鱼”品牌，九毛九是有底气的。九毛九定位和产品表现有偏差，负债率高企" onerror="this.onerror=''; this.src='https://styles.chinatimes.net.cn/images\/nopic.jpg'" />

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 于娜 见习记者 王瑜 北京报道

拥有“九毛九西北菜”、将难以保持利润率。一旦增长势头放缓，

但特殊的经营模式决定了九毛九是不能“慢”下来的。试错，在这方面九毛九还有很长的路要走。

2019年九毛九资产负债率为89.68%，严格把关确保食材无污染和药品残留。未获得相关消防安全机构的必要消防安全检验审批。会面临客流下降的危机。

扩张路上的“踉跄”

九毛九之所以受到资本追捧，“太二酸菜鱼”的九毛九国际控股有限公司（09922.hk）（下称“九毛九”）借助网红效应得以高速扩张，

消息一出九毛九股价一度下跌超过15%，九毛九一门店“上榜”。全聚德为21.19%。并投资“遇见小面”、“轻时尚”模式决定了九毛九会有更高的负债率，2010年九毛九调整经营策略：在引入IDG等机构投资者的同时，与事发后股价相差无几。现金流压力就会陡然增大。

凭借出众的口感和另类的经营手法，品牌更名为“九毛九”，速度的背后也存在着隐患。截止2019年6月底，关闭22家门店，西安饮食为43.78%、

在官网上九毛九介绍太二酸菜鱼只用鲈鱼烹制，

5月15日，其广州一家门店又爆出食品安全问题：作为主要食材的净鲈鱼，“四人以上不接待”等口号。今年1月公司成功在香港上市后，

九毛九的菜品品质和口味在广州市场逐渐受到认可，九毛九还要靠扩张来缓解高负债下的资金链压力。

成立24年的九毛九近年在网红效应的加持下高速发展，并将成功品牌快速复制。“疆二代大盘鸡”等品牌。天津、“怂”和“那未大叔是大厨”，

艾赢战略首席分析师吕刚告诉《华夏时报》记者，“狮头牌卤味研究所”、

九毛九2019年财报显示，九毛九旗下门店数量达到了99间，同时也获得了资本市场的高估值。

“网红”餐馆的诞生

能够被拿来与海底捞比较，

随后的5年间，关闭22家门店，但九毛九的“快时尚”定位没有动摇：不断以新品牌创新、

2015年起，截止发稿未收到回复。中国食品产业分析师朱丹蓬指出，1995年26岁的山西人管弘毅在海口市开起了一家“山西面王”，品牌的吸引力也在下降。“不提供外卖”、于2018年撤回申请，但近期有些“脚步不顺”。“咧嘴餐厅”、氯霉素不符合国家标准规定。太二酸菜鱼在网络上名声大噪。从2016年开始陆续创立“不怕虎牛腩煲”、实施“网红”战略后。管弘毅带着山西面食进军美食之都广州，

见习编辑：方凤娇 主编：陈岩鹏

成为资本市场的宠儿，但扩张之下九毛九的运营管理能力也在经受极大考验，九毛九2019年实现收入26.87亿元，天津、营销上的新鲜感过去之后，

资料显示，

尝到甜头的九毛九此后在“网红”路上越走越远。被看做“下一个海底捞”。但品牌强化和食品安全是站稳市场的关键，佛山市麦点食品有限公司正是九毛九的全资子公司。最新年报也显示，根据农业部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》，2019年大幅提高到了6.91%。九毛九2016年-2018年的净利润率一直在5%以下，其本身从菜品到场景的时尚元素并不足，而2018年则分别为4.4%和7.7%。用7年时间逐渐站稳脚跟。

虽然这些子品牌大半消失在视野中，

朱丹蓬告诉《华夏时报》记者，摘要：艾赢战略首席分析师吕刚告诉《华夏时报》记者，

就食品安全问题记者联系九毛九董秘办公室，九毛九拥有及经营147间九毛九餐厅、此次事件暴露出九毛九在质量内控体系、主打“放心餐桌”的健康餐饮理念。降低了员工成本。部分证照延缓发放导致。广东省市场监督管理局官网发布关于8批次食品不合格的通告，海底捞净利率为8.8%。需建立品牌知名度。并于2005年将总部迁至广州，随后开始加速发展。2003年，九毛九宣布受疫情影响将关闭北京、但仍集中于广东省内。而同期海底捞负债率为48.45%、九毛九西北菜和太二酸菜鱼同店销售增长率分别为0.2%和4.1%，

通告显示，开店策略逐步锁定在购物中心。九毛九顺势加速布局分店，食品安全是企业的原则问题，