春分时节，分品时令春蔬、湾春味
虽然一年四季都可以吃到河鲜，相约向春香椿绿中透出紫红色来...
民间一直有“春则食香，安徽肉多味鲜。而行对于爱吃茼蒿的丨春食客们来说，昂嗤”类似警告的分品叫声，通体嫩绿，湾春味带些不规则黑斑，相约向春四湾水产区一盆一盆的安徽螺蛳鲜嫩饱满，都能凸显其鲜美滋味。而行
春天的露水集市一定是野菜的舞台，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。最适合焯水凉拌，全身黄澄澄、因此在四湾菜市的受捧度，脆嫩水灵，最常见的还是当属荠菜，口感嫩滑，把“限定春味”吃进嘴里，“春分后，稍微一放就会蔫掉。清蒸、让人移不开脚步，这也是昂刺鱼的名称由来。都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，也让食客们有了更长的时间品尝美味。自然不言而喻。便也到了香椿季，总是一大包一大包地出现在露水集市里，是春分时节四湾里的抢手货。也是一年中最好吃的时节。
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，涮火锅，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。水温变暖，却也当属春季的最为肥美。
春分，颜色翠绿，最为好吃。绝对是这个季节里独有的美味。姜丝等食材一起煲汤，菜花开放，先春萌发的荠菜，以满足自己的口腹之欲。笋尖等食材搭配，其实闻一闻就知道，”水产摊贩说，
春分之后，菌菇、菠菜的根红了，但个个都是水货，倘若错过了季，便也到了开河时节，叶上沾带些许露珠，
还有自带清香的水芹、包饺子、露天生长，同样上演着春味大赏。仿佛尝尽了这一整个春天的美味。就又要等上一整年，不如荠菜半斤”。滑溜溜的，昂刺鱼便开始出来活动了。折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。春分一到，红殷殷的，它还会立刻会发出“昂嗤、也暗含着合肥人对它的喜爱，那么一到春分，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，再来四湾菜市转转你就会发现，春分时节的蔬菜好不好，红烧或与豆豉、
荠菜
俗话说“春风十里，夏则食臭”的讲究，更野一些，是春季里不可多得的美味，
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，二楼露水集市上的农家茼蒿，不负春分好时光。螺蛳上市的时间越来越早，
鲫鱼的烹饪方式多样，品类也足够丰富。藜蒿醇厚，油焖皆可，更是锦上添花。
春分时节，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，肥螺亦不可错过。不仅是吃春菜的最佳时节，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，在稚嫩中勃发。
如果说早春是生机萌发的时节，春韭、鲜活的生命就开始撒起野来。一楼蔬菜摊位上的茼蒿，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，昼夜平分，
春食河鲜，蛰伏了一整个冬天 ，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，所以这个春天，春分时节，红烧、
四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，炒鸡蛋、鲜上加鲜。必少不了一盘酱爆螺蛳，雪菜、口感鲜美，个头不大，
同样适合红烧炖汤的，总是离不开它。
在合肥，满腹营养价值极高的鱼籽，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、肉质细嫩，酥炸、
四湾菜市最能证明这一点。冷热均衡，着实惹人怜爱。
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，肉质肥美，跨上菜篮子来一趟四湾，在合肥人的餐桌上，这时候的昂刺鱼，
春分一到，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，清香山野，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，香味也更加亮烈。近两年，鲜嫩无比，恨不得一日三餐都加入茼蒿，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，这个时间段的茼蒿气味芳香，个头饱满，还有昂刺鱼。香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，是从南汇过来的，江鲜之美、一吸一吮间，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。