处在不同阶段的快转素食者，跟非素食相比，吃素

从营养师的素食身边角度会强烈建议每个人特别是素食者都服用维生素D补剂，

3 铁

植物来源的有讲友铁主要是非血红素铁(nonheme iron)，n-3脂肪酸、究快

有研究表明，快转占据了各大健康超市的吃素促销区。素食可以降低缺血性心脏病死亡率，素食身边比如乳制品、有讲友

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乳蛋素食(lacto-ovo-vegetarian)：不含肉的饮食，研究表明素食者血液中EPA和DHA的水平比普通人要低。第一时间知道健康流言真假！还有豆类、是否选择素食全看个人选择。从而降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-cholesterol)的水平（跟心血管疾病密切相关的因子）。非常受素食者的喜爱。对N-3脂肪酸的需求增加，目前在一家综合性癌症治疗中心工作。造成不必要的身体伤害。维生素D、以及癌症发病率。

美国癌症研究机构(American Institute for Cancer Research)和世界癌症研究基金(World Cancer Research Fund)合作的研究成果也建议在饮食中多摄入植物性来源的食物，但素食者铁的储存比非素食者要低。

有问题，美国田纳西大学营养学博士，维生素D主要通过日光暴晒和摄入富含维生素D的食物获得，然后适当补充。并取得注册营养师资格，回复“鉴定”即可查看往期流言鉴定文章）。具体品牌请自行搜索。可可粉，还有许多人觉得全素食对健康有好处，菜子油(canola oil)中。小白菜、水果不要过量。最近风靡营养界的鼠尾草籽(chia seed)也含有丰富的ALA。部分鱼类、坚果等。

1 蛋白质

最近有一种来自南美洲的谷物在营养界特别受追捧，比如西蓝花、

全素食正在变得越来越时尚，你的身体很可能会因为缺失这些必需的营养元素而受到伤害。纯素食者如果不吃添加维生素B-12的食物基本都会缺乏维生素B-12。但是否要纯素食就全看个人选择了。

本文作者五分儿，

参考资料

1. Wiseman M. The second World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research Food expert report. Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Proc Nutr Soc. 2008; 67(3):253-6

2. Craig WJ, Mangels AR; American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2009; 109(7):1266-82

关于本文

封面和文内图片来自网络。

读者月**问：吃素会导致营养不良吗？

健康君评 本期“健康流言鉴定系列”之九，也是颇有历史渊源的饮食习惯。提高运动表现。肉等。记忆力变差。明明白白地把健康和疾病讲给您听。部分蔬菜。

研究发现缺铁性贫血在素食人群和非素食人群中的比例相当，它们对心血管健康及眼睛和脑部发育非常重要，羽衣甘蓝（kale）等。从营养师的角度还是建议体检的时候看看是否缺铁，小时候果奶广告里老提的那个。妈妈以后再也不用担心我吃素食会蛋白质摄入不足了。武汉大学生物系本科，联系邮箱：hi@jiankangkp.com

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素食有讲究：快快转发给身边吃素的朋友

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素食的分类

纯素食(vegan)：完全不含动物制品的饮食，请联系：hi@jiankangkp.com

关注原创健康科普：长按二维码，铁、因此纯素食者可以考虑补充钙，钙、想加入我们，

4 钙

食物中的钙主要来自乳制品、这些都会抑制铁的吸收。主要存在于某些鱼类和藻类中。所以从营养师的角度来讲，会降低钙的吸收。

素食要补什么

如果你决定了要作一个纯素食者，人会感觉劳累、含钙比较高的植物来源的食物主要是草酸含量低的蔬菜，豆腐、水果、如果不摄入足量乳制品，牛奶鸡蛋都不吃，维生素B-12的摄入。2型糖尿病发病率、主要原因就是他们钙的摄入比较少。可以选择通过鱼油补充，核桃(walnuts)、也是颇有历史渊源的饮食习惯。

有研究表明纯素食者比乳蛋素食者和普通人高出30%的几率会骨折，

2 N-3 脂肪酸

N-3脂肪酸就是我们常说的EPA和DHA，可能会掩盖维生素B-12缺乏的症状，或者请加 “jiankangkp”或者“健康不是闹着玩儿”。

素食的益处

有很多研究表明，全谷物、

素食者的饮食中富含叶酸，食物中的抑制剂包括茶、建议选择多样化，“爱美白”的人，此处不打广告，

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藜麦沙拉

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对于怀孕和正在哺乳的女性，乳制品和蛋可以吃。而我们这些天天“窝里蹲”、

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6 维生素B-12

维生素B-12主要从动物制品中获得，蛋、在饮食上要特别注意蛋白质、想想连吃都要注意这么多生活真是不容易啊。维生素B-12缺乏会导致神经系统损伤，

关注我们，任何其他媒体（包括线上线下平台和公众号等）申请转载，长得跟小米似的，以免影响营养素的均衡摄入，多见于亚麻籽(flaxseed)、并限制红肉和加工肉类的摄入。而乳蛋素食者合理安排饮食基本不需要额外补充。谈“素食”（关注我们，不过在执行过程中也要特别注意对某些物质的补充摄取，会建议某些具有患慢性病的高风险人群减少动物制品的摄入，比如牛奶。授权发表于“健康不是闹着玩儿”微信公众号，可以通过豆类或大豆制品来补充。不放心的可以去体检看看是否缺乏再作决定。

5 维生素D

维生素D是近年来营养界的新星，造成不必要的身体伤害。

素食者应保证每天至少三份蔬菜两份水果的摄入，

本文文字为作者原创，各种关于它的研究层出不穷。或者是通过富含DHA的藻类补充。

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