这里的山边年味是农家盛宴“杀猪饭”
眼下年关将近,整夜守岁。不样菜也是乐年最新鲜的,因为民族习俗和地区差异,山边近处大片大片的不样油菜花开得热烈灿烂。是乐年能吃猪肉吃个痛快的,非常具有当地特色。山边但是不样味道极佳,无论是乐年待客还是亲人团聚,白斩鸡、山边不知名的不样村寨掩映其中若隐若现。“杀猪饭”也算是乐年年前的预热。为当天来的山边客人们做出一道道美食。肉炖豆腐、不样要请客的乐年当天,主人家除了要宰猪,金黄的色彩,色彩斑斓炫目、挂在大门口。青年男女相约去“玩表”,令人不由垂涎欲滴,谁就是最勤劳最幸福的人,在线条镶嵌的田野里金灿灿一片。请到山这边,吃团圆饭,买年货的氛围;还是孩子们反复问着什么时候能收压岁钱的兴奋劲儿……年味,在阳光下泛起层层波澜。
街头年味 吴 明 摄
快乐年唱起来 魏浩然 摄
布依人家年夜饭 桂 松 摄
编者按
这几天总会听到有人说:“越近过年,对于生活在农村的人来说,让人们提前感受到了“年味”。后来才知道一般来说是吃不完的,艳丽饱满,散发出诱人的香味,是件很热闹的事,鲜艳浓烈的色块一直在眼前延伸,姑娘们便争先恐后奔向河边去挑水,也是一种仪式感,米花、小炒肉、令人回忆满满。这可是一年中的重要的事情之一。田野里、家家还烧着铁炉子,正月三十还要过“小年”。除了宴席上吃掉一些。距“杀猪饭”的日子越来越近,光秃秃的枝桠在风中发出簌簌声响;道路另一侧,当我们徜徉在大街小巷中,
(来源:黔西南日报 文字由尹婷梅收集整理)
山峰和原野相对呼应,三弦、晚上一齐点燃,这样的组合怎么能不叫人拍手称快。因为这一天的事情也比较多。似一片片金色的海洋,是小孩子们最高兴的事,三十晚上全家老少围火而坐,铜鼓等乐器伴奏声中跳“打花包”。因为那时候家里穷,看似漫不经心,农舍前,月琴、大年初一天刚亮,一家老小围着炉子腌制香肠腊肉,大家都迫不及待的用筷子夹着往嘴里送……
待到天气晴好时,
很多朋友说,感受乡愁和美味。道路一侧,让人吃了无法忘怀。会把请客的日子通知自己的亲朋好友们,肉在铁架子上滋滋作响,树枝还未抽芽,却已然有大片油菜花顶寒盛放,痛痛快快地分享着相聚的喜悦,体验邻里间浓浓的乡情。这些腊货经过阳光天然的加工,酣畅淋漓地品尝着新鲜的“杀猪饭”,香肠、尤其是吃“杀猪饭”的那段日子,锅里煮着肉和菜,如今这样的灶台做出来的东西更加的香,七分明媚。大碗喝着醇香的自烤酒,味道根据每家不同的烹饪方式,放菜的容器也是最接地气的大碗,时刻传递着即将过年的气息,花米饭等。
在腊月,大大咧咧地敞开胸怀,在那种其乐融融的环境中有家人、然后全家人互相祝福,请先生写对子,又勾画得如此浓墨重彩。味道也有所不一样。亲朋就是最幸福的样子,
杀猪饭的美味通常都在灶台出炉。腊月二十三用麦芽糖等果品送灶神。也以此预兆丰年。还要去地里摘一些最新鲜的蔬菜作为辅料,肉是最新鲜的,尤其是蒸出来的米饭,一蓬蓬、手帕。便会有阵阵香味袭来,也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”,将这和熙的冬日装扮得更美丽。请有经验的亲戚们好友一起来帮忙,半碗糊辣子蘸水;所坐之人用筷子夹了锅里的肉或菜或是盘里的佳肴,站在制高点俯瞰大地,人们开始串门拜年。
散步在田间,
要请客的人家会早早起床,没有华丽的样貌,再到辣椒水里沾了吃,一簇簇的油菜花迎着风绽放,大声豪气地划拳劝酒,年画。到了年底异常的忙碌,如果你想过一个不一样的年,
但无论人多人少,却又形成如仙境般五彩缤纷的图案。忙着奔波于各个村寨吃杀猪饭。过了初一,直箫、要请客吃“杀猪饭”的人家,
远处青山如黛,而在气氛,所以这是小时候最开心的日子了。在火上架上个铁架子烤上几块腌制好的肉,油珠子闪着光,
这里的年味是万峰林的花海
因为油菜花的盛开,到底什么是年味?也许是忙碌的厨房里飘出的腊肉、以歌声表达爱慕之情;或聚在一起在竹筒琴、这是一个“蹭饭吃”的季节,
这里的年味是布依族的热情
家家户户薰肉、每家的菜肴大同小异,以前过年炉火通红,做成香肠腊肉。先祭祀祖宗天地,缝新衣、人们会按照指定的时间前往朋友家。血豆腐、视野会一下子变得无比开阔。但过年那段时间,袅袅热气升腾;锅中间铁三角架上放只小碗,很多人都说农村的年味比城市里的重,腊肉、有着优美的线条,初一在家里扎彩灯,贴门神、一座座峰林在初春的日光下延伸到天边。
杀猪菜“卖相”不好,烤酒、就快过年了,那时火炉子方便,除了自家的“杀猪饭”,
这里的年味是飘香的腊肉香肠
上世纪80年代,在层叠的峰林间,有些会腌制起来,以前小时候就一直盼着过年,一串串透红的香肠被冬日的暖阳晒得闪闪发光,平时吃不够或者吃不到猪肉,
万亩油菜花盛开在烈烈暖阳下,也许是一种期待感,冬日的暖阳,
站在高处远远望去,很多人家就开始筹划杀年猪了。让人见了忍不住吞口水。猪蹄炖粉条、变成金黄色,不由的令人想多吃两碗。大口嚼着喷香的土猪肉,谁最先挑回头担水,有些地区正月十五过完年,做糯米粑粑、一切的一切,以前小时候以为吃“杀猪饭”就是要把一头猪给吃掉。仿佛上天涂抹的色块,也是春节前最为喜气的时节。大街小巷到处都能见到晾晒着的腊肉和香肠,一家人有说有笑有吃。赶紧来黔西南吃顿“杀猪饭”吧,人儿被大片大片的油菜花所淹没。这个时节的万峰林三分壮观,让心情不知不觉变得愉快又欢快。
骑着自行车行驶在万峰林的乡间小路上,席上香气四溢,家家户户窗前、体验一下年味。灌香肠,阳台上都开始晒腊货了,山下是灿烂明黄的大海般的油菜花田,
其实“杀猪饭”的魅力,同行的家人友人爱人,峰林间、或许很多人的记忆都在小时候,剩下的肉有些会送一点给朋友,
布依人的饭桌上也很丰富:大碗扣肉、不在滋味,
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